Farina di segale, Farine (varie), Pane, Pizza & Co., Ricette Fit

Pane di segale 

Come promesso ecco la ricetta del pane di segale. È venuto davvero buono 🙂 ho preferito testare prima la ricetta e poi pubblicarla 🙂

Questa ricetta è una ricetta del bimby ma credo che la potete facilmente adattare a qualsiasi altra impastatrice. Il panetto ricavato è di circa 750g – lo potete tranquillamente conservare tagliandolo a pezzi o fette e mettendolo in sacchetti adatti per il congelatore. All’occorrente basta scongelare il panello e riscaldato prima di servirlo.

Valori nutrizionali per 100g:


Pane di segale 

  • 300g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto di orzo
  • 15g di lievito di birra fresco
  • 200 g di farina Manitoba o di tipo 1
  • 300g di farina di segale
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

  1. Mettere nel boccale l’acqua, il malto di orzo e il lieviti di birra. Sciogliere 3 min/37°C/ vel 2
  2. Aggiungere la farina, la farina di segale, l’olio e il sale. Impastare 3 min/vel spiga
  3. Foderare uno stampo da plumcake di circa 25×11 cm, con carta da forno. trasferire l’impasto nello stampo preparato e livellarlo. Lasciare lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria sino al raddoppio del volume (2 ore circa).
  4. Preriscaldare il forno a 180°C
  5. Cuocere in forno caldo per 45 min (180°C)
  6. Togliere con attenziine lo stampo dal forno e far raffreddare prima di servire o conservare.

Buon esperimento 

ANNA ❤

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