Come promesso ecco la ricetta del pane di segale. È venuto davvero buono 🙂 ho preferito testare prima la ricetta e poi pubblicarla 🙂
Questa ricetta è una ricetta del bimby ma credo che la potete facilmente adattare a qualsiasi altra impastatrice. Il panetto ricavato è di circa 750g – lo potete tranquillamente conservare tagliandolo a pezzi o fette e mettendolo in sacchetti adatti per il congelatore. All’occorrente basta scongelare il panello e riscaldato prima di servirlo.
Valori nutrizionali per 100g:
Pane di segale
- 300g di acqua
- 1 cucchiaino di malto di orzo
- 15g di lievito di birra fresco
- 200 g di farina Manitoba o di tipo 1
- 300g di farina di segale
- 1 cucchiaino di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’acqua, il malto di orzo e il lieviti di birra. Sciogliere 3 min/37°C/ vel 2
- Aggiungere la farina, la farina di segale, l’olio e il sale. Impastare 3 min/vel spiga
- Foderare uno stampo da plumcake di circa 25×11 cm, con carta da forno. trasferire l’impasto nello stampo preparato e livellarlo. Lasciare lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria sino al raddoppio del volume (2 ore circa).
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Cuocere in forno caldo per 45 min (180°C)
- Togliere con attenziine lo stampo dal forno e far raffreddare prima di servire o conservare.
Buon esperimento
ANNA ❤
