Da quando ho scoperto che selezionando i giusti alimenti e dosando le giuste quantità, si possono ottenere piatti leggeri per restare in forma, è scoppiato l’amore per la cucina. Soprattutto da quando sono riuscita a soddisfare anche il palato!!!

Oggi vi propongo i famosi involtini primavera 🙂 adatti anche per chi è vegetariano 🙂

INVOLTINI PRIMAVERA

Ripieno: 

• 10g di salsa di soia
• 30g di olio di cocco PURE BODY
• 50g di cipollotto
• 200 gr di verza
• 100 gr di carote
• 100 gr di zucchine

Pastella per gli involtini: 

• 120g di farina di riso o manitoba
• 30g di fecola di patate
• 100g di amido di mais (maizena)
• 450g di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Per terminare la preparazione: 

• 1 cucchiaio di farina di riso
• 3-4 cucchiai di acqua

Procedimento (bimby)

1. Sistemare il cestello all’interno di una ciotola capiente e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale la salsa di soia, l’olio di cocco,  il cipollotto, la verza e le carote tagliate a listarelle sottili. Cuocere senza misurino: 5min/varoma/antiorario/vel. 0.1
3. Aggiungere le zucchine (tagliate a listarelle sottili) e cuocere  senza misurino: 3min/varoma/antiorario/vel. 0.1
4. Trasferire le verdure nel cestello e lasciate colare e raffreddare.

Pastella per gli involtini e preparazione: 

1. Nel boccale pulito e asciutto, mettere la farina, la fecola di patate, l’amido di mais, l’acqua e il sale e amalgamare: 30sec/vel5. Trasferire in una ciotola.
2. Versare il composto in una padella per crepes antiaderente (spruzzare con olio Pam) e cuocere l’involtino su entrambi i lati.
3. Una volta cotte tutte le sfoglie, preparare gli involtini.
4. In una ciotola mescolare la farina di riso con acqua per ottenere una consistenza collosa.
5. Formare gli involtini sistemando 2 cucchiai di ripieno nella metà bassa di ogni sfoglia, coprire il ripieno con la parte di sfoglia inferiore, poi ripiegare i lati dell’impasto destro e sinistro, verso il centro. Arrotolare da basso verso l’alto e fermarsi a  metà. Spennellare con il preparato colloso la parte superiore della sfoglia e chiudere arrotolando il tutto.
6. Cuocere gli involtini per 5 min al forno in modalità grill.

Anna 

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