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Couscous fantasia di mare con fiori di zucca e zucchine 

Ingredienti :

  • 70gr di couscous ( nel mio caso era integrale di farro)
  • 250gr di misto fresco di pesce (bocconcini di salmone -tonno-spada – anelli di calamaro e gamberetti)
  • fiori di zucca
  • misto per soffritto (sedano-carote-cipolla)
  • zucchine
  • peperoncino , pepe, sale q.b.
  • acqua o brodo fatto in casa
  • olio di oliva

Procedimento : 

  1. In una padella capiente mettere il misto per soffritto ed il peperoncino insieme ad un po acqua o brodo e farlo appassire 2 minuti;
  2. aggiungere il misto di pesce e far cuocere 7-8 minuti con un coperchio ;
  3. Aggiungere i fiori di zucca tagliati e strisce ,le zucchine tagliete a julienne e far saltare in padella ;
  4. Spegnere il fuoco e versare nella padella il couscous (se necessario aggiungere altra acqua o brodo della quantità necessaria che basta per coprirlo), coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti ;
  5. prima di servire , salare , pepare , aggiungere l’olio di oliva e terminare con una spolverata di erba cipollina .

Jessica fit

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