Ingredienti :

• 70gr di couscous ( nel mio caso era integrale di farro)
• 250gr di misto fresco di pesce (bocconcini di salmone -tonno-spada – anelli di calamaro e gamberetti)
• fiori di zucca
• misto per soffritto (sedano-carote-cipolla)
• zucchine
• peperoncino , pepe, sale q.b.
• acqua o brodo fatto in casa
• olio di oliva

Procedimento : 

1. In una padella capiente mettere il misto per soffritto ed il peperoncino insieme ad un po acqua o brodo e farlo appassire 2 minuti;
2. aggiungere il misto di pesce e far cuocere 7-8 minuti con un coperchio ;
3. Aggiungere i fiori di zucca tagliati e strisce ,le zucchine tagliete a julienne e far saltare in padella ;
4. Spegnere il fuoco e versare nella padella il couscous (se necessario aggiungere altra acqua o brodo della quantità necessaria che basta per coprirlo), coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti ;
5. prima di servire , salare , pepare , aggiungere l’olio di oliva e terminare con una spolverata di erba cipollina .

Jessica