Ingredienti :
- 70gr di couscous ( nel mio caso era integrale di farro)
- 250gr di misto fresco di pesce (bocconcini di salmone -tonno-spada – anelli di calamaro e gamberetti)
- fiori di zucca
- misto per soffritto (sedano-carote-cipolla)
- zucchine
- peperoncino , pepe, sale q.b.
- acqua o brodo fatto in casa
- olio di oliva
Procedimento :
- In una padella capiente mettere il misto per soffritto ed il peperoncino insieme ad un po acqua o brodo e farlo appassire 2 minuti;
- aggiungere il misto di pesce e far cuocere 7-8 minuti con un coperchio ;
- Aggiungere i fiori di zucca tagliati e strisce ,le zucchine tagliete a julienne e far saltare in padella ;
- Spegnere il fuoco e versare nella padella il couscous (se necessario aggiungere altra acqua o brodo della quantità necessaria che basta per coprirlo), coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti ;
- prima di servire , salare , pepare , aggiungere l’olio di oliva e terminare con una spolverata di erba cipollina .
