Nel fare questo panettone mi sono davvero divertita…l’idea di reinterpretare uno dei dolci più tipici del Natale mi alletta molto! Certo che il panettone è il panettone, un po’ come la pizza non esistono ricette e varianti che li possano sostituire…ma comunque questa ricetta è un’ottima variante per mangiare qualcosa di dolce con zero sensi di colpa!!! Io me lo sono gustata a colazione con una tazza di cioccolato caldo fit 🙂
Cioccolato caldo
- 1 tazza di latte vegetale (io ho usato 300g di latte di riso)
- cacao amaro q.b
- docificante q.b
- 10g di fecola di papate
Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non si addensa
La ricetta del panettone è di Rossella Pruneti della dispensa del bodybuilder!…alla ricetta di Rossella ho tolto qualche ingrediente…per renderlo super light!!! Ahahah
Il procedimento è lungo ma il risultato è un panettone morbido, saziante e profumatissimo.
Panettone Super Light
Ingredienti
300 g farina bianca 00 oppure di avena gusto panettone PURE BODY
17 g lievito
Acqua quanto basta
20-30 g canditi senza zucchero (oppure buccia di arancia e limone cotta al forno e tagliata a pezzetti)
30 g albicocche secche tagliate a pezzettini + tanta uvetta passa
100 gr di albumi PURE BODY
30 g stevia
10 gocce di TIC PURE BODY
mandorle a scaglie
Cannella
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme a 100 g di farina. Avvolgere la terrina con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare in luogo non freddo per una notte intera. Il giorno dopo aggiungere 100 g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico), lavorare, coprire col canovaccio e tenere al caldo per circa 2 ore. Dopo le 2 ore, aggiungere ancora 100 g di farina e un poco di acqua tiepida (quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico) e lasciare lievitare ancora per 3 ore avvolto nel canovaccio. Aggiungere gli albumi, i canditi, le albicocche, l’uvetta passa e i dolcificanti. Versare in uno stampo da panettone e lasciatelo al caldo a lievitare finché non è quasi raddoppiato. Corspargere con scaglie di mandorle – Infornare a 180° C per 45 minuti. Spolverare con cannella 🙂
E come dicevo stamattina…rilassatevi, godetevi le feste…ma limitate i danni 😉
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Anna
