Buonasera…
Per cena ho preparato la parmigiana di melanzane 🙂 l’idea mi è stata data da un’amica che è stata in vacanza in Sicilia!
Ovviamente questa è la mia versione light…la potete servire con del riso basmati o con gallette di riso!
PARMIGIANA DI MELANZANE
Ingredienti:
200gr di pesce spada
70 ml di albume
1 melanzana rotonda media
1 cucchiaino di olio d’oliva
Spezie:
Paprika dolce
Rosmarino
Cipolla secca
Basilico
Procedimento:
- Cuocere in padella antiaderente il pesce spada con le spezie. Non appena è cotto togliere la pelle esterna e la parte ossea. Tagliare il pesce in piccoli pezzi.
- Grigliare la melanzana tagliata a rondelle
In un tegamino, disporre le melanzane sul fondo, aggiungere il pesce spada con qualche foglia di basilico. Fare un altro strato di melanzane, ancora uno strato di pesce e basilico e coprire con l’ultimo strato di melanzane. Versare sopra l’albume e infornare per 10 min circa.
Decorare con qualche foglia di basilico e servire 🙂
Anna
