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Parmigiana di pesce spada

Buonasera…

Per cena ho preparato la parmigiana di melanzane 🙂 l’idea mi è stata data da un’amica che è stata in vacanza in Sicilia!

Ovviamente questa è la mia versione light…la potete servire con del riso basmati o con gallette di riso!

PARMIGIANA DI MELANZANE

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Ingredienti:

 200gr di pesce spada

70 ml di albume

1 melanzana rotonda media

1 cucchiaino di olio d’oliva

 Spezie:

Paprika dolce

Rosmarino

Cipolla secca

Basilico

 

Procedimento:

  1. Cuocere in padella antiaderente il pesce spada con le spezie. Non appena è cotto togliere la pelle esterna e la parte ossea. Tagliare il pesce in piccoli pezzi.
  1. Grigliare la melanzana tagliata a rondelle

In un tegamino, disporre le melanzane sul fondo, aggiungere il pesce spada con qualche foglia di basilico. Fare un altro strato di melanzane, ancora uno strato di pesce e basilico e coprire con l’ultimo strato di melanzane. Versare sopra l’albume e infornare per 10 min circa.

Decorare con qualche foglia di basilico e servire 🙂

Anna

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