Con la melanzana si possono inventare e sperimentare tantissime ricette. A me personalmente piace in tutte le sue varianti: alla griglia, al forno, sotto forma di purea e salsa… si sposa bene col basilico e i pomodorini freschi 🙂

In questo caso io l’ho utilizzata come base per il mio risotto, ma puo’ essere spalmata su gallette per accompagnare piatti a base di carne o pesce 🙂

Crema di Melanzane e Basilico