Buon pomeriggioooo a tutti!!!

Finalmente sono in fase postgara 🙂 e sono tornata alle mie ricettine proteiche! Ieri ho provato a fare la Cheesecake versione proteica e devo dire che non e` per niente male…super buona!!! e` praticamente finita in meno di 5 minuti…ahahha…

Ideale per una colazione fresca…come spuntino o come pre-nanna!!!

La dose e` per 2 persone!!!

Ingredienti

Per la base

• 6 fette biscottate
• 1 cucchiaino di burro di arachidi
• 8 cucchiai di acqua

Per il ripieno

• 1 vasetto di fiocchi di latte Exquisa
• 150 ml di albume
• 100 ml di acqua
• 30 gr di cioccolato proteico a scaglie
• 1 banana congelata (opzionale)
• 5 gocce di tic
• 1/2 cucchiaino di xanthan

Per la copertura

• 30 gr di proteine al cioccolato
• acqua q.b

Ho utilizzato una tortiera con cerniera (diametro18 cm)

Procedimento

1. Preparare la base

Foderare con carta da forno, la base della tortiera. In una ciotolina sbriciolare le fette biscottate, aggiungere il burro di arachidi e continuare a lavorare con una forchetta. Poco alla volta aggiungere l`acqua e mescolare bene. Posizionare il composto sulla base della tortiera come in foto

.

Riporre in freezer per almeno 1 ora.

2. Preparare il ripieno

In un pentolino, versare 100 ml di acqua e l`albume. Portare ad ebollizione girando di continuo con una frusta. Il composto deve risultare denso e cremoso. Lasciare raffreddare.

In un mixer aggiungere, l`albume raffreddato, i fiocchi di latte, la banana congelata, il tic e la gomma di xanthan. Frullare bene per almeno 3-4 minuti. Il composto deve risultare denso e ben amalgamato.

Non appena sara` pronto, aggiungere le scaglie di cioccolato. Prendere la tortiera dal freezer e versare il composto cremoso.

3. Preparare la copertura

Sciogliere le proteine al cioccolato in pochissima acqua, formando una cremina. Versare la cremina sulla crema di albumi e fiocchi di latte.

Riporre in freezer per almeno 2-3 ore. Mezz`ora prima di servire togliere la cheesecake dal freezer.

Eee voila`….pronta per essere pappata 🙂

yummy

Anna