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Cheesecake super proteica al cioccolato

Buon pomeriggioooo a tutti!!!

Finalmente sono in fase postgara 🙂 e sono tornata alle mie ricettine proteiche! Ieri ho provato a fare la Cheesecake versione proteica e devo dire che non e` per niente male…super buona!!! e` praticamente finita in meno di 5 minuti…ahahha…

Ideale per una colazione fresca…come spuntino o come pre-nanna!!!

La dose e` per 2 persone!!!

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Ingredienti

Per la base

  • 6 fette biscottate
  • 1 cucchiaino di burro di arachidi
  • 8 cucchiai di acqua

Per il ripieno

  • 1 vasetto di fiocchi di latte Exquisa
  • 150 ml di albume
  • 100 ml di acqua
  • 30 gr di cioccolato proteico a scaglie
  • 1 banana congelata (opzionale)
  • 5 gocce di tic
  • 1/2 cucchiaino di xanthan

Per la copertura

  • 30 gr di proteine al cioccolato
  • acqua q.b

Ho utilizzato una tortiera con cerniera (diametro18 cm)

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Procedimento

1. Preparare la base

Foderare con carta da forno, la base della tortiera. In una ciotolina sbriciolare le fette biscottate, aggiungere il burro di arachidi e continuare a lavorare con una forchetta. Poco alla volta aggiungere l`acqua e mescolare bene. Posizionare il composto sulla base della tortiera come in foto

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Riporre in freezer per almeno 1 ora.

2. Preparare il ripieno

In un pentolino, versare 100 ml di acqua e l`albume. Portare ad ebollizione girando di continuo con una frusta. Il composto deve risultare denso e cremoso. Lasciare raffreddare.

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In un mixer aggiungere, l`albume raffreddato, i fiocchi di latte, la banana congelata, il tic e la gomma di xanthan. Frullare bene per almeno 3-4 minuti. Il composto deve risultare denso e ben amalgamato.

Non appena sara` pronto, aggiungere le scaglie di cioccolato. Prendere la tortiera dal freezer e versare il composto cremoso.

3. Preparare la copertura

Sciogliere le proteine al cioccolato in pochissima acqua, formando una cremina. Versare la cremina sulla crema di albumi e fiocchi di latte.

Riporre in freezer per almeno 2-3 ore. Mezz`ora prima di servire togliere la cheesecake dal freezer.

Eee voila`….pronta per essere pappata 🙂

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yummy

Anna

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