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Pasta ”di riso”al Limone con salsa di tonno e rucola

Finalmente è arrivata la primavera…Le giornate si allungano …e cresce la voglia di gelati….ehm no volevo dire piatti freddi e salutari 😛 Si volevo dire proprio questo -.-”

Oggi è la mia giornata con più carbo ed invece del solito riso ho optato per una pasta di riso integrale ; in realtà è raro vedermi mangiare pasta normale in quanto cerco di evitare tutto ciò che
contiene glutine a prescindere dalla dieta e fortunatamente anche quando ho voglia di un piatto di pasta c’ è sempre l’alternativa della pasta di riso  . Se proprio devo mangiare qualcosa di diverso dal riso come fonte di carboidrati allora preferisco la quinoa ( cereale senza glutine) ,il miglio (cereale senza glutine) l’avena (a basso contenuto di glutine) .

Ingredienti

  • pasta di riso
  • scorza e succo  di limone
  • 3-4 pomodorini secchi
  • tonno al naturale (nel mio caso erano i filetti di tonno quelli nei contenitori di vetro circa 150gr)
  • olive nere (facoltativo)
  • alghe (facoltativo)
  • olio di oliva 1 cucchiaio
  • peperoncino q.b.
  • acciughe 
  • erba cipollina 
  • capperi
  • rucola
  • sale (facoltativo)
  • pepe

Procedimento

  1. Cuocere la pasta con i tempi indicati sulla confezione;
  2. Grattugiare la scorza di 1/2 limone e poi spremilo ; Mettere a bagno i pomodorini secchi per eliminare l’eccesso di sale e ammorbidirli.
  3. Mettere in una ciotola il tonno , l’olio d’oliva , le acciughe , peperoncino , i capperi , le alghe, l’erba cipollina  ed il succo di limone e frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea. 
  4. A fine cottura scola la pasta tenendo da parte mezza tazza di acqua di cottura. Mettere la pasta in una ciotola e versarci sopra la crema di tonno ( se è troppo asciutta allungare con acqua di cottura )
  5. Aggiungere olive nere , rucola tritata fine ed i pomodori secchi ed amalgamare bene . Aggiustare di sale e pepe .
  6. Servire con una spolverata di erba cipollina e scorza di limone .

 

roxanjels oggi 006 

Jessica.

 

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